Unsere Metzgerei

Seit 1971 steht die Fleischerei Kotz für handwerkliche Verarbeitung, ehrliche Herkunft und besten Geschmack. Unser Familienbetrieb setzt auf höchste Qualität – in der Auswahl der Tiere, in der Verarbeitung und im direkten Kundenkontakt. Das ist unser Versprechen, das Sie schmecken können.
 

Wertschätzung von Anfang an

Wir arbeiten eng und vertrauensvoll mit regionalen Landwirten und Lieferanten zusammen. Diese Partnerschaften bestehen oft seit Jahrzehnten – auf Augenhöhe und mit gegenseitigem Respekt. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten, langsam gemästet und mit gesunder Fütterung versorgt. Wir begegnen jedem Lebewesen mit Ehrfurcht und übernehmen Verantwortung für den gesamten Produktionsweg.

 

100 % Handwerk – 100 % Hausgemacht

Von der Schlachtung bis zur Theke: Bei uns wird alles selbst gemacht.
Wir schlachten, wursten, kochen und räuchern nach traditionellen Rezepturen – ohne unnötige Zusatzstoffe, aber mit viel Liebe zum Detail. Unsere hausgemachten Wurstwaren entstehen in handwerklicher Perfektion und erfüllen höchste Ansprüche an Geschmack und Qualität.

 

Unsere Geschichte – Fleisch vom Feinsten seit 1971

Die Fleischerei Kotz wurde 1971 von Herrmann Kotz gegründet. Bereits fünf Jahre später, 1976, entstand der eignen Schlachthof an der Ahornstraße 5 in Hopsten – bis heute das Herzstück unseres Betriebs. 

Seit 1980 ist dieser Standort EG-Zertifiziert und erfüllt damit alle Anforderung an moderne hygienische Lebensmittelverarbeitung. 

Im Jahr 1986 wurde das Unternehmen um ein eigenes Ladengeschäft erweitert, das seither fester Bestandteil unseres Leistungsspektrums ist. 

Am 1.April 2025 übernahm Niklas Berger den Betrieb und führ Ihn seither mit viel Engagement und handwerklicher Leidenschaft weiter. 

Heute bieten wir neben Lohnschlachtungen für Rind, Schwein und Scharf auch die fachgerechte Verarbeitung von Wild (z.B. Reh und Wildschwein) an. Ergänzt wird unser Angebot durch hochwertige Fleisch- und Wurstwaren aus unserem Laden – alles mit Herkunft, Handwerk und Herz. 

Darüber hinaus beliefern wir noch Gastronomiebetriebe und Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie. Auf individuelle Anfragen aus der Gastronomie und Großküche gehen wir flexibel und zuverlässig ein – sprechen Sie uns einfach an.
 

Unser Ladenlokal – Frische aus erster Hand

Hier trifft echtes Handwerk auf besten Geschmack. Seit über 50 Jahren stehen wir für frische Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Schlachtung und Herstellung. 

Traditionelles Fleischerhandwerk - mit Herz und Verstand

Täglich frisch - von Mettwurst bis Grillplatte 

Persönliche Beratung - individuell und ehrlich 

Eigene Herstellung - mit Zutaten, denen Sie vertrauen können. 

 

Für die Gastronomie – Partner mit Qualität

Wir sind stolzer Partner zahlreicher Gastronomen und Lebensmittelhändler in der Region. Unsere Kunden schätzen die gleichbleibend hohe Qualität, unsere Flexibilität und den direkten Kontakt.

Ihre Vorteile als Gastronomie- oder Industriepartner:

• Flexible Produktionsmengen
• Individuelle Rezepturen & Sonderwünsche
• Zuverlässige Belieferung- termingerecht & konstant 
• Konstante Qualität- eigene Schlachtung & Herstellung 
• Persönliche Betreuung & schnelle Lieferzeiten

Ob Rohwurst, Brühwurst, portionierte Frischeware oder individuell konfektionierte Produkte.Wir liefern, was Sie brauchen. Auf Wunsch auch mit eigener Etikettierung, neutralem Branding oder Sonderverpackung.

Partnerbetriebe, die uns vertrauen

Gemeinsam mit regionalen Betrieben gestalten wir echten Genuss:

• Schnitzelparadies Lampe
• Durchholz Grill- und Partyservice